Pasilla de Oaxaca gedroogde pepers zijn gerookte pepers uit de regio Oaxaca in Mexico, met een intense rokerigheid en subtiele toon van tabak.
De peper geeft meegekookt een bijna vlezig BBQ-element aan het gerecht en is veel gebruikt voor sauzen en salsa’s, zoals een salsa met tomatillo. Rooster kort in een droge pan, week in heet water en hak, of maal tot vlokken en poeder.
Pasilla de Oaxaca – kenmerken
Intense rook
Geeft saus en salsa een diepe, rokerige basis.
Uit Oaxaca
Traditionele gerookte variant uit het zuiden van Mexico.
Makkelijk te bereiden
Kort roosteren, 15-20 minuten weken en dan hakken of malen.
Pasilla de Oaxaca – specificaties
Smaak: rokerig met subtiele tonen van tabak
Gebruik: voor sauzen, salsa’s en stoofgerechten
Herkomst: Oaxaca, Mexico
Bereiding: roosteren in droge pan, weken in heet water, hakken of malen
