De gedroogde Ancho peper van Westlandpeppers is een mild pittige hele peper met een fruitige, rokerige smaak. Het is de gedroogde, rood geoogste poblano, vast onderdeel van de Mexicaanse keuken.
De zwartbruine pepers gaan direct in de pan: kort roosteren in een droge koekenpan op middelhoog vuur, daarna 15 tot 20 minuten wellen in heet water en hakken, of droog malen tot vlokken en poeder. Lekker door mole, salsa, chilipoeder en stoofgerechten.
Ancho pepers - kenmerken
Mild pittige poblano
Rood geoogst en gedroogd, waardoor de smaak zacht blijft en breed inzetbaar is.
Fruitig-rokerige smaak
Geeft sauzen en mole een ronde, iets zoete ondertoon.
Voor salsa en chilipoeder
Vormt de basis van veel Mexicaanse salsa's, sauzen en chiliblends.
Wellen of malen
Na wellen fijn te hakken, droog te roosteren of tot flakes en poeder te malen.
Ancho pepers - specificaties
Vorm: hele gedroogde pepers
Kleur: zwartbruin
Smaak: fruitig, rokerig
Gebruik: mole, salsa, saus, chilipoeder
Bereiding: ca. 2 minuten roosteren in droge pan, daarna 15-20 minuten wellen in heet water of malen tot vlokken of poeder
