Westlandpeppers Tepin gedroogde pepers, ook bekend als Chiltepin of bird chile, zijn piepkleine pepers met een krachtige smaak en lichte zuurheid.
De pepers komen uit Mexico, waar de pittigheid Arrebato heet: intens, snel opkomend en snel weer weg. Wek ze 15 tot 20 minuten in heet water en hak ze voor stoofschotels, soepen en sauzen, of maal ze tot vlokken en poeder. Bak ze eerst circa 2 minuten in een droge pan op middelhoog vuur, dan komen de oliën vrij.
Tepin pepers - kenmerken
Chiltepin uit Mexico
Hele kleine pepers met intense, explosieve hitte en frisse zuurheid.
Breed te gebruiken
Past in de Mexicaanse, Spaanse, Indiase en Aziatische keuken.
Wekken of malen
Na weken te hakken voor saus en stoof, of droog te malen tot vlokken en poeder.
Tepin pepers - specificaties
Vorm: gedroogde hele pepers
Smaak: krachtig pittig met lichte zuurheid
Gebruik: stoofschotels, sauzen en soepen
Bereiding: 2 min roosteren in droge pan, 15-20 min weken in heet water of malen
