Westlandpeppers gedroogde guajillo is een milde gedroogde chilipeper met een sterke fruitige smaak met tonen van bessen en groene thee.
Samen met pasilla en ancho vormt hij de heilige drie-eenheid voor mole; hij past ook in chorizo, barbecuesaus, salsa en soep. Rooster kort in een droge pan, week 15-20 minuten in heet water en hak, of maal tot flakes en poeder.
Guajillo - kenmerken
Fruitige milde smaak
Geeft diepte met bessen en thee zonder scherpe pit.
Basis voor mole
Vormt met pasilla en ancho de klassieke mole-driehoek.
Weken of malen
Na roosteren weken in heet water of droog malen tot poeder.
Guajillo - specificaties
Smaak: fruitig, bessen, groene thee
Gebruik: mole, barbecuesaus, chorizo, salsa, soep
Heetheid: mild
Bereiding: ca. 2 min roosteren, 15-20 min weken of malen
