Westlandpeppers gedroogde Madame Jeanette is een pittige gedroogde peper met een fruitig aroma en sterke citrusachtige geur en smaak. De pepers zijn knalgeel en staan ook bekend als Lemon habanero.
Oorspronkelijk komt de peper uit Zuid-Amerika en hij is geliefd in de Surinaamse, Antilliaanse en andere Zuid-Amerikaanse keukens. Door het drogen karamelliseren de fruitsuikers, waardoor gedroogd net iets pittiger en zoeter smaakt dan vers. Bak kort in een droge koekenpan op middelhoog vuur voor meer aroma, week daarna 15 tot 20 minuten in heet water en hak op maat, of maal tot vlokken of poeder.
Kenmerken van de gedroogde Madame Jeanette
Citrusfris aroma
Geeft gerechten een heldere citrussmaak naast de pit.
Voor Surinaams en Antilliaans
Past bij stoofgerechten, marinades, sauzen en salsa’s uit die keukens.
Veelzijdig te bereiden
Te weken en hakken of zelf te malen tot vlokken en poeder.
Specificaties van de gedroogde Madame Jeanette
Kleur: Knalgeel
Smaak: Fruitig, citrusachtig, iets zoet door drogen
Soort: Madame Jeanette / Lemon habanero
Bereiding: 2 minuten bakken in droge koekenpan, daarna 15-20 minuten weken in heet water
Herkomst keuken: Surinaamse, Antilliaanse en Zuid-Amerikaanse keuken
